除了身体里的“抗冻基因”

内蒙人的日常饮食中牛羊肉和奶制品的比例较高

这两者都是高蛋白的食物

能为内蒙人抵抗寒冷提供足够的热量

说起内蒙古的奶制品

特指的也是蒙古族奶食

蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类，红食指的是肉类食品。白食就是奶制品，蒙语叫查干伊德。

蒙古锅茶

草原上的额吉（蒙古族妈妈的称呼）们清晨醒来的第一件事便是熬上一大锅奶茶，

这是全家人一天的重头戏。喝上一碗热奶茶，就如冬日的太阳一般，让人从头暖到脚。

如果在内蒙古必须喝的就是蒙古锅茶。

名字叫锅茶，所以当一个大铜锅摆在你面前时千万不要惊讶。

在锅底放上黄油+炒米+奶豆腐，然后开炒。这一步是锅茶的灵魂，就像火锅的底料一样。

之后往锅中倒入刚刚熬好的奶茶，

再加入奶皮子、奶豆腐、风干牛肉干等配料，

现熬现喝的奶茶最地道。

锅茶散发的热气可以驱散食客们从外面带来的寒气，

喝下去是醇厚的奶香包裹着微咸的肉香，茶的芬芳在口腔层层递进，

温热的奶茶仿佛顺着血液流遍整个身体，给食客带来一整天的精气神。

奶豆腐

100斤的鲜奶才能做出7斤奶豆腐，奶豆腐的口感很细腻，

带有奶的醇香和满嘴香甜柔滑，特别有满足感。奶豆腐既可泡在奶茶里，

也能用来做拔丝奶豆腐等等美食，别有一番风味。

奶皮子

蒙古语称为“乌如木”。将鲜牛奶放入铁锅中，

用微火煮沸鲜牛奶，并用勺子反复扬撒，直到锅里起泡沫为止，

把粘在锅边的部分用奶勺子铲掉，同时点上生奶。然后将其冷却至次日，

表面上就会像蜂窝状麻面圆饼便凝结成型了，此时用筷子将其慢慢挑起，放在案板上，

控干沾在上面的奶水，对折放好，在通风处晾干。原奶质量、翻扬的次数、加奶量以及火候等因素应恰到好处，

这样凝结的奶皮就会又厚又好吃。奶皮子则像是一张蜂窝状的薄饼。泡在奶茶里后会吸足茶汤，捞起来吃一口感觉奶香在口中直接爆开。

果条

蒙古族的特色糕点，用牛奶、黄油、鸡蛋、糖和面，

再炸到金黄色。有软果条、脆果条两种。软果条松软微酥，个头也比较大。

硬果条酥脆油香，样子细长，和江米条有些相似。

看到这些美味的奶食品

你是不是想来内蒙古大快朵颐一番

恰逢春节假期

何不来内蒙古体验冰雪、品尝美味奶食呢