来源：中国中医药报 

  《黄帝内经》中提到“食饮有节”，每种食物都有自己的生长节律，饮食要顺应天地，顺应自然。吃应季食物可以润养五脏，有益健康。

  下面给大家介绍3款色香味俱全且适合春季食用的早餐，可以提供丰富的营养，补充体力，帮助大家高效完成上午繁忙的工作。

推荐一：五彩黄金饭

用料：山药30g，小米100g，芦笋50g，胡萝卜30g，虾仁30g，木耳10g。

做法：将上述用料蒸熟，搅拌均匀即可食用。

功效：健脾胃，补肺肾，养心气，清肝明目，润五脏。

  五彩黄金饭选用当季食材，按照五色入五脏，做出色、香、味俱全的“彩虹”饮食。中医认为，山药具有健脾胃、补肺肾的功效，芦笋可清肺止渴，木耳可补气养血、润肺、止血，小米有和中、益肾、除热、解毒的功效。

  现代营养学研究发现，山药含有丰富的氨基酸和微量元素；芦笋含有人体必需氨基酸、B族维生素、维生素A以及叶酸等，其中硒含量高于一般蔬菜；木耳具有降压、抗癌等功效，且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质；胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C，能有效预防夜盲症，还有助于对抗衰老；虾是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素A、牛磺酸，以及钾、碘、镁、磷等矿物质，并且具有降低胆固醇和抗氧化的功效。

    搭配：五彩黄金饭提供丰富的碳水化合物，再搭配半个苹果补充更多维生素、膳食纤维，一个水煮蛋补充优质蛋白质，一杯养肝明目的杞菊茶（枸杞子补肝肾明目，菊花清肝火明目）。这正是按照“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的养生原则，设计精准化春季食疗膳食宝塔，既考虑到食物的营养元素，又兼顾食物的四气五味。

推荐二：桑叶茯苓包子

用料：茯苓粉5g，面粉80g，鲜桑叶30g，牛肉、胡萝卜、木耳各5g，椒盐3g，葱末、姜末适量。

做法：将鲜桑叶切碎，混入牛肉、胡萝卜、木耳、葱末、姜末和椒盐中，搅拌成馅料。将茯苓粉和面粉醒发好做包子皮，将馅料填入面皮中，包成包子。上锅，隔水蒸熟，即可食用。

功效：健脾和胃，清肝明目。

    中医认为，茯苓性味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿的功效；小麦性味甘温，具有补虚乏、实皮肤、厚肠胃、强筋力的功效；桑叶具有有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目等功效；牛肉性温、味甘，能补脾益气、壮力强筋。

  现代营养学研究发现，桑叶有助于抗菌、降血糖；牛肉含有丰富的蛋白质、矿物质等，是优质蛋白质的来源。

  搭配：以药膳包子搭配一杯牛奶（150ml）和一份水果（100g），可帮助人体补充优质蛋白、矿物质、维生素及膳食纤维。

  需要注意的是，春天宜养肝气，尽量选取当季的食材，或芽菜等有升发之性的食物制作包子馅料，有助肝气升发。顺应自然规律调整个人饮食模式，更有助于健康。

推荐三：特色野菜三明治

用料：面包3片，鲜蒲公英10g，牡蛎肉20g，鸡蛋1枚，番茄2片，牛肉饼50g，沙拉酱适量。

做法：将牡蛎肉和鸡蛋搅拌均匀，放在平底锅上煎熟；将鲜蒲公英、牡蛎煎蛋、番茄片、牛肉饼均匀地夹入面包片中，挤上适量沙拉酱，即可食用。

功效：补脾胃，清肝火，强筋骨，助消化。

 中医认为，鲜蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，能化热毒、解食毒、消肿核。

 从营养学角度看，面包可以给人体提供丰富的碳水化合物；蒲公英富含维生素A、维生素C、B族维生素及钾、铁、钙、镁、铜等矿物质；牡蛎煎蛋可为人体提供丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等，对儿童的生长发育具有重要的作用；番茄营养丰富，富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、番茄素，以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，其中番茄素有抑制细菌的作用。

 搭配：营养丰富的特色野菜三明治，搭配一杯草莓奶昔（草莓60g、酸奶150ml），十分适合孩子吃。“水果皇后”草莓能提供丰富的维生素和膳食纤维，具有助消化、保护视力等作用；酸奶中的益生菌可调节肠道菌群，有助于食物的消化、吸收。

（本文摘编自《中医健康养生杂志》2023年3月刊）

　(作者：闫红敏 河南省直第三人民医院   宋鲁成   孙善美   山东第一医科大学第一附属医院)