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时间2023-01-22

子姜大葱炒黑鱼片

【来源:来源:中国中医药报】 【点击量:28

 来源:中国中医药报  作者:□ 罗颂平 广州中医药大学第一附属医院


今天给大家介绍一道清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片,不仅美味,还有解表通阳、温胃理气的保健功效,胃口欠佳时不妨试试。


材料:子姜(嫩的生姜)一块,大葱2根,黑鱼脊250g,新鲜紫苏叶2~3片,酱油、糖、料酒、生粉、麻油各适量。


做法:生鱼脊洗净,切鱼片,用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮,洗净,切片。大葱洗净,切段,紫苏叶洗净,切丝。油锅烧热,先用大葱起锅,倒入生鱼片、子姜片,翻炒至刚熟,加入紫苏,加蚝油调味,即可。


功效:子姜,即生姜的嫩芽,性温、味辛,有解表散寒、温中和胃的作用。大葱,性微温,味辛,有解表通阳的作用。黑鱼性平、味甘,营养丰富,可补益气血。紫苏性温、味辛,有解表散寒、行气和胃之功,并能理气安胎。紫苏香气独特,可去除鱼类的腥味和肉类的膻气,亦有解鱼蟹毒之效。








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